Hekim Usta city street at night

Hikayemiz

1978'den beri aynı mangalın etrafında.

1978'den beri aynı mangalın etrafında.

1978'den beri aynı mangalın etrafında.

Hekim Usta, Sarıyer'in 1978'den beri değişmeyen kebap ve ocakbaşı adresi.

Aşağı Kaydır

↓

Flatbread and embers — the Hekim Usta story

Fikir

“Köz’den. Mangaldan. Açlığın sofraya dönüştüğü an için.”

“Köz’den. Mangaldan. Açlığın sofraya dönüştüğü an için.”

“Köz’den. Mangaldan. Açlığın sofraya dönüştüğü an için.”

Hekim Usta'da ateş bir dekor değil, ürünlerin ortak kökenidir: mangal, köz, taş fırın, sıcak ekmek, közlenmiş sebze, akşam ışığı ve mahallenin enerjisi. Şişi, kebabı ve ocakbaşını tek bir bütün olarak görüyoruz.

Hekim Usta'da ateş bir dekor değil, ürünlerin ortak kökenidir: mangal, köz, taş fırın, sıcak ekmek, közlenmiş sebze, akşam ışığı ve mahallenin enerjisi. Şişi, kebabı ve ocakbaşını tek bir bütün olarak görüyoruz.

Gösterişsiz ama özenli: ulaşılabilir, hızlı, kaliteli ve iştah açıcı. 1978'den beri aynı mahallede, aynı ailenin elinde — hazır paket görünümünde değil, gerçek bir sofra adresi.

Gösterişsiz ama özenli: ulaşılabilir, hızlı, kaliteli ve iştah açıcı. 1978'den beri aynı mahallede, aynı ailenin elinde — hazır paket görünümünde değil, gerçek bir sofra adresi.

Dört ilke

Her tabakta önemli olan.

Her tabakta önemli olan.

Her tabakta önemli olan.

Embers glowing under the kebab spit

01

Köz ateşinde

Yavaşça çevrilir, taze kesilir, sıcak lavaşla servis edilir. Hız ve sabır bir arada.

Fresh flatbread from the stone oven

02

Taş fırından

Sıcak fırın, kısa pişirme, kenarlarda hafif kararma. Seri üretim değil, karakterli pide.

Hands preparing food with care at Hekim Usta

03

Ev yapımı soslar

Sarımsak, ot, acı, tahin — kovadan değil, mutfağımızda karılır.

Night-time city street outside Hekim Usta

04

Günlük taze ekmek

Yufka, lavaş, pide hamuru. Ekmek burada asla ikinci planda değildir.

Sitede daha fazlası

Sitede daha fazlası

Sitede daha fazlası

The Hekim Usta menu — dishes on dark wood

Menü

Gör →

Working at Hekim Usta — the team in the kitchen

Kariyer

Ekibe Katıl →

Stories from the Hekim Usta journal

Blog

Oku →

Hekim Usta locations across Germany

Konum

Bul →

Hekim Usta

Kebap & Ocakbaşı

Yol Tarifi

Sipariş Ver